Регулярно, на общешкольном родительском собрании, зам. Отзывы о работе, форме и культуре обслуживания в школьной столовой со стороны учащихся, родителей, учителей только хорошие. Кирова Поставляет продукты и осуществляет питание МАУ КП и СП  г. Кирова площади и оборудование пищеблока предоставляются образовательной организацией. Обеденный зал занимает площадь 8. Естественное освещение зала осуществляется через оконные промы, а искусственное освещение от светильников дневного света. Обеденный зал  имеет удобную конфигурацию,   художественно эстетически оформлен, оборудован мебелью. Столовая  обеспечена эффективной вентиляцией и отоплением  что способствует не проникновению испарения и запахов из кухни, шума из производственных помещений пищеблока. На пищеблоке имеется следующее оборудование холодильник для сырых и холодильник для варных продуктов, хлеборезка, привод, мясорубка, резка овощей, сковорода жарочная, пекарский шкаф, плиты электрические, титан. На раздаче прилавок для холодных блюд, супов, вторых блюд. В помещении для мытья посуды находится посудомоечная машина и ванны для мытья кухонной и столовой посуды, шкаф для чистой посуды. Установлено новое оборудование  Жарочный шкаф  Посудомоечная машина  Источник горячего водоснабжения Столовая полностью укомплектована необходимой посудой. При организации питания     используется  фарфоровая и сортовая стеклянная посуда. Инструкция По Витаминизации Питания В Столовых Оу' title='Инструкция По Витаминизации Питания В Столовых Оу' />Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно гигиенического режима. Это позволяет увеличить время дезинфекции. В столовой школы работает посудомоечная машина, обеспечивающая мытье и ошпаривание посуды. За время работы в школе не было ни одного случая заболевания кишечной инфекцией по вине  работников столовой. Перед входом в помещение столовой для мытья рук учащимся организовано специальное место 4 новых умывальника,  2 е электрические рукосушилки, дозаторы с жидким мылом, зеркало. Осуществляется постоянный медицинский контроль за соблюдением личной гигиены и своевременном прохождении медосмотров сотрудниками пищеблока. Для контроля качества готовых блюд и соблюдения санитарно гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в школе создана бракеражная комиссия. В состав комиссии включены медицинский работник, представители администрации Совета трудового коллектива, родители. Для проведения бракеража на пищеблоке есть весы, пищевой термометр. Комиссия проверяет доброкачественность пищи по цвету, запаху, вкусу, консистенции, жесткости, сочности. ПО ПРОВЕДЕНИЮ CВИТАМИНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ. Cвитаминизация питания проводится круглогодично в яслях, ясляхсадах, детских садах. Cвитаминизацию готовых блюд в школах и в столовых промышленных предприятий рекомендуется проводить в зимневесенний период, а в. В базовых организациях школьного питания, столовых образовательных учреждений, работающих на продовольственном сырье и или. Инструкция Передатчика Р-805 далее. В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих. Приложение 11 Рекомендации по отбору суточной пробы. Приложение 12 Рекомендуемая номенклатура,. Программный продукт позволяет составлять планменю, меню на день за считанные минуты, имеется возможность быстрого составления отчетов бракеражные журналы, журнал витаминизации, 2 вида отчетов о химическом составе, накопительные ведомости прихода и расхода продуктов питания,. Так, вареная рыба должна иметь выраженный     привкус овощей, пряностей, а жареная свежего масла, на котором е жарили. Бракеражную пробу снимают в присутствии повара ежедневно за 3. Комиссия предварительно знакомится с меню. Пробу берут из общего котла после тщательного перемешивания. Блюда, в которых нарушена технология приготовления, к употреблению в пищу не допускают. Результаты пробы заносят в бракеражный журнал, в котором указывают дату, наименование блюда, номер партии. Журнал прошнурован, пронумерован и скреплен печатью. В школе имеется также группа общественного контроля организации и качества питания. В задачи такой группы входят 1. Контроль соблюдения меню и рационов питания обучающихся. Контроль соответствия питания возрастным физиологическим потребностям обучающихся в пищевых веществах и энергии, принципам сбалансированного питания. Контроль организации питания, в том числе выполнение норм выхода и качества блюд,своевременность приготовления и реализации блюд,соблюдение сроков завоза пищи,качество поставляемых продуктов,соблюдение требований к температуре подаваемых блюд,количество пищевых отходов,соблюдение правил хранения продуктов,калорийность питания. Все вопросы  группа обсуждает на заседаниях 1 раз в четверть. Решение оформляется протоколами. Даются рекомендации администрации школы и администрации городского комбината школьного питания комбинат организует питание в школьной столовой. Обеспечивается неограниченный доступ детей к доброкачественной фильтрованной питьевой воде. Отслеживается, чтобы вокруг питьевой струи было ограничительное кольцо высота струи не менее 1. Питание школьников организуется в соответствии с графиком, который разрабатывается исходя из режима учебных занятий. Для улучшения обслуживания школьников  используется система предварительного накрытия столов  работниками столовой. В школе введено  несколько схем питания комплексные завтраки, комплексные обеды, выпечка. Ежедневно горячее питание получает более 8. Для улучшения обслуживания школьников  используется система предварительного накрытия столов  работниками столовой. В школе введено  несколько схем питания комплексные завтраки, комплексные обеды, выпечка. Ежедневно горячее питание получает более 8. Бесплатное питание получают    обучающиеся из малообеспеченных семей, находящиеся в тяжелой жизненной ситуации. Учащиеся   обеспечиваются рациональным питанием, разнообразным на протяжении дня и учебной недели. При организации питания предпочтение отдается щадящему питанию. Такое питание предусматривает специальную кулинарно технологическую обработку продуктов мясо и рыбу отваривают или готовят в рубленом виде крупы разваривают до мягкости допускается легкое запекание блюд, исключается жарение. Из рецептур блюд полностью исключается костный бульон, уксус заменяют лимонной кислотой, кулинарный жир и маргарин сливочным маслом. Персональная ответственность за соблюдение требований санитарно гигиенических и санитарно противоэпидемических правил и норм в школьной столовой, а также за организацию питания учащихся в целом возлагается на директора школы. Соблюдение норм хранения продуктов и  В столовой имеется следующее оборудование холодильник 2 шт., столы обеденные 1. Соблюдение норм хранения продуктов и калорийности питания контролируется медицинским работником. Проводится работа по отбору суточных проб готовой продукции. Результаты опросов и предложения выносятся для обсуждения на педсоветах, родительских собраниях и с   персоналом столовой. Для формирования правильного пищевого поведения, воспитания культуры питания и ответственности за свое здоровье у детей и подростков, в школе ведутся беседы на тему Разговор о правильном питании с учащимися 1 4 классов. Классными руководителями проводится   воспитательная работа с учащимися 5 1. Линия раздачи холодных, горячих блюд, напитков, выпечки, посудомоечные машины, тестомесы, которые пришли для замены ручного труда. Имеется план работы. Кирова. Общие положения. Бракеражная комиссия создается приказом директора Школы в начале учебного года. Бракеражная комиссия осуществляет контроль за доброкачественностью готовой продукции, который проводится органолептическим методом. Выдача готовой продукции проводится только после снятия пробы в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд и разрешения их к выдаче. При этом в журнале необходимо отмечать результат пробы каждого блюда, а не рациона в целом, обращая внимание на такие показатели, как внешний вид, цвет, запах, консистенция, жесткость, сочность и др. В состав бракеражной комиссии Школы включаются ответственный за организацию горячего питания в Школе административные и педагогические работники представители родительской общественности школьная медсестра. В своей деятельности Бракеражная комиссия руководствуется следующими нормативными документами Сан. Пин. 6. Лица, проводящие органолептическую оценку пищи должны быть ознакомлены с методикой проведения данного анализа. Методика органолептической оценки пищи. Органолептическую оценку начинают с внешнего осмотра образцов пищи. Осмотр лучше проводить при дневном свете. Осмотром определяют внешний вид пищи, ее цвет.